乌骨鸡一般都作为药用食材转入消费市场，消费者出售乌骨鸡产品，主要用途是煲汤，经常以“清热汤醉”的形式经常出现在餐桌上，很少看见乌骨鸡用来制作其他菜肴。乌骨鸡的消费模式较为单一，市场需求比较稳定。乌骨鸡在杂货… 乌骨鸡一般都作为药用食材转入消费市场，消费者出售乌骨鸡产品，主要用途是煲汤，经常以“清热汤醉”的形式经常出现在餐桌上，很少看见乌骨鸡用来制作其他菜肴。乌骨鸡的消费模式较为单一，市场需求比较稳定。

乌骨鸡在批发市场上基本以毛鸡的形式销售，主要通过酒楼、饭店、快餐店、肉菜市场等渠道消化，有所不同区域、有所不同销售渠道对乌骨鸡的体重拒绝有所差异，如酒楼、饭店偏向体重略为小的乌骨鸡产品；快餐店则偏向体重较小的乌骨鸡产品。由于乌骨鸡在市场上多以毛鸡形式销售，因此市场对乌骨鸡的外观拒绝也较为低，竹丝公鸡复冠要大，竹丝项鸡的凤头要显著，还要不具备丝羽等特征。

而乌肉是消费者最重视的一个特征，也是市场对乌骨鸡产品最核心的拒绝。季节变化对乌骨鸡消费影响较为大，在前面所述，春秋时分的2、3、4月份和9、10月份是乌骨鸡的市场需求旺季，而以7月份为代表的夏季，乌骨鸡的市场需求则较为下滑。

近几年随着华东、华中区域肉鸡养殖公司的较慢发展，各区域乌骨鸡肉鸡产量和销售量大幅下降，由于发展过慢，再加各养鸡公司对所属区域市场理解不浅、研发力度过于，经常经常出现肉鸡产品积压的情况，必须跨区分流至广东这个乌骨鸡的消费大省。

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